Nous en avons déjà parlé sur ce blog après son ouverture cette année, le Restaurant « Le Café Telline » s’est inscrit comme une solide référence à Port Grimaud dès sa première saison estivale 2014. De bonne augure pour la suite… dès cet hiver !
Ce bon démarrage semble même avoir donné des ailes à Jean-Claude Paillard, le Directeur et Chef du Restaurant, qui a déclaré récemment dans la presse : « Je me suis aperçu qu’il y avait une demande hors saison. Les commerçants, les locaux, les propriétaires qui viennent pendant les petites vacances allaient jusque-là manger à l’extérieur. Ils auront une alternative sur place et ils n’auront plus à prendre leur voiture. En étant le seul ouvert, j’espère les attirer », explique le chef.
Pour rappel, le Café Telline propose une cuisine fraîche du marché, avec une petite ardoise renouvelée chaque jour. Le chef travaille les produits frais, locaux et de saison et ne veut pas passer à côté des produits hivernaux : « J’aime travailler la truffe, le gibier et les légumes d’hiver qui renouvellent le choix et changent des traditionnels plats estivaux », a-t-il ajouté au même magazine.
Le Café Telline semble vouloir prouver que même dans une station balnéaire comme Port Grimaud, qui reste très peu fréquentée en hiver, il est possible de proposer de la qualité toute l’année.
Sur une petite trentaine de restaurants à Port Grimaud, qui vivent de la saison estivale, le Café Telline devrait être quasiment le seul ouvert cet hiver, tous les midis, ainsi que les vendredis et samedis soir. Une carte à jouer pour fidéliser la clientèle locale.
Nous espérons en tous cas que cela fonctionnera comme Monsieur Paillard le souhaite cet hiver, car son restaurant mérite, sans conteste, le succès.
