Die Ferien sind der perfekte Moment um die kulinarischen Spezialitäten unserer Region zu entdecken und genießen.
Vielleicht denken Sie nun, dass sie die schon kennen, vielleicht haben Sie sie sogar schon einmal in ihrem Supermarkt gekauft, aber glauben Sie mir, nichts kommt einer lokalen Verköstigung gleich. Denn ein gutes Ratatouille bei uns, wo jedes Gemüse extra gekocht wird hat nirgendwo sonst den Geschmack der Provence.
Viele unserer Spezialitäten kommen aus dem Meer und es ist amüsant festzustellen, dass heutzutage einige unserer typischen und meist gefragtesten Gerichte unsere ursprünglichsten Gerichte sind, wie zum Beispiel die Gerichte der armen Fischer.
Wenn Sie also einige Tage bei uns verbringen, dann finden Sie hier einige Gerichte, die Sie entdecken müssen.
La Bouillabaisse
Hierbei handelt es sich gewiss um das typische Gericht im Süden Frankreichs, eine vorzügliche Spezialität aus Marseille.
Der Name stammt aus dem Okzitanischen von bolh für Sieden und abaissar für senken, also bei niedriger Hitze köcheln. Denn genauso hat man traditionell die Bouillabaisse zubereitet.
Es ist ein Fischragout, dass man in einer starken Brühe etwa 15 Minuten lange kocht bevor es über sanfter Flamme weiter gegart wird. Das Ragout besteht aus mindestens 4 Fischarten (Lotte, Saint-Pierre, Drachenkopf, Meeräsche, Petermännchen, Roucaou) und passt sehr gut zu Kartoffeln und Croûtons oder noch besser zu ein paar Scheiben Knoblauchbrot und Rouille (unsere lokale Mayonnaise).
La Daube
Die Daube ist ähnlich wie die Bouillabaisse ein Familiengericht, dass nach alter Art zubereitet wird. Am häufigsten wird es mit geschmortem Fleisch zubereitet und in Rotwein mit Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch und Kräutern der Provence gekocht. Es schmeckt köstlich zu Kartoffeln oder Gnocchis.
L’Oursinade
Die Verköstigung von Seeigeln gehört zu unserer Region und wenn Sie sie gerne zum ersten Mal probieren wollen oder auch, wenn Sie darin bereits fortgeschritten sind, dann laden wir Sie ein, unsere Festivals zu besuchen, welche jedes Jahr diese Oursinades organisieren. In einem geselligem Ambiente, finden sie über mehrere Wochenenden in Sausset les Pins, Carry le Rouet und Fos sur Mer statt.
Genauso können Sie die Seeigel aber auch auf der Karte zahlreicher Restaurants finden. Sie werden wie Austern gegessen: im Dutzend oder als halbes Dutzend.
La Brouillade de Truffes
Dieses absolut göttliche Gericht vereint ein total einfaches Lebensmittel, ein Rührei mit unserem hoch geschätzten Pilz, dem Trüffel. Es braucht nicht mehr um unsere Geschmacksrezeptoren zu aktivieren und manchmal sind es die einfachen Dinge, die den besten Geschmack enthüllen.
Auf dieser Seite finden Sie alle Neuigkeiten über Trüffel.
Wir bei Boutemy lieben es bei unserem befreundeten Gastwirten in Port Grimaud zu frühstücken. Wir empfehlen Ihnen tiefstens le Café Telline, welches sich auf dem Marktplatz befindet (la Telline ist eine vorzügliche Muschel, welche unbedingt während Ihres Urlaubs am Mittelmeer probiert werden muss).
Das Restaurant ist das ganze Jahr über geöffnet. Der Koch verarbeitet gerne Trüffel, Wild und Gemüse.
Ebenso empfehlen wir Ihnen la Tartane, Rue de l’Octogone 8 für Ihre Jakobsmuschelpfannen.